हॉट विंटर्स, गहरा सिरप: मेपल किसानों को डर है कि जलवायु परिवर्तन न्यूयॉर्क के उद्योग को बढ़ावा देगा

ऑरेंज काउंटी, एनवाई - डाना पटनम ने मेपल के पेड़ में ड्रिल किया, एक प्लास्टिक ट्यूब जोड़ी और रस के प्रवाहित होने का इंतजार किया।

कुछ नहीं हुआ।

यह सर्दियों का अंत है - न्यूयॉर्क के मेपल किसानों के लिए वृक्ष-दोहन का प्रमुख समय। लेकिन चौथी पीढ़ी के मेपल किसान, पुत्नाम के लिए, पिछला सप्ताह पेड़ों के ठीक से जमने, पिघलने और रस पैदा करने के लिए बहुत गर्म था।

हफ्तों तक गर्म तापमान का अनुभव करने के बाद, पुटनम चिंतित है कि उसका मौसम जल्दी खत्म हो जाएगा। और उसने फसल की उपज का केवल आधा ही एकत्र किया है, जैसा कि वह कहता है कि उसे इस बिंदु पर पहले से ही होना चाहिए था।

“अगर हम पर्याप्त सिरप नहीं जुटा पाते हैं, तो हमें इसे खरीदना होगा। यह हमारी लागत संरचना को पूरी तरह से बदल देता है," पुटनम ने कहा। "मैं जलवायु परिवर्तन के बारे में सोचता हूं और यह मेपल व्यवसाय एक दशक में व्यवहार्य होगा या नहीं - यह नहीं हो सकता है।"

मेपल के पेड़ रस का उत्पादन नहीं करेंगे जब तक कि वे ठंड और पिघलने के चक्र से न गुजरें। लेकिन न्यूयॉर्क में इस सर्दी में, ज़मीन पर कोई बर्फ़ या पाला नहीं पड़ा है क्योंकि जलवायु परिवर्तन तेज़ हो गया है। गर्म तापमान के कारण किसानों के लिए पेड़ों से रस निकालना कठिन हो गया है और उत्पादन का मौसम जल्दी खत्म होने का खतरा है।

न्यूयॉर्क का मेपल उद्योग, वर्मोंट के बाद देश में दूसरा सबसे बड़ा, वास्तव में फल-फूल रहा है, उत्पादन संख्या 75 में 820,000 गैलन सिरप के 2019 साल के रिकॉर्ड तक पहुंच गई है। इसमें पर्याप्त वृद्धि भी देखी गई है, उत्पादन में 50% की वृद्धि के साथ यूएसडीए की राष्ट्रीय कृषि सांख्यिकी सेवा के अनुसार, पिछले पाँच वर्षों में।

हालाँकि, जलवायु परिवर्तन के पूर्वानुमानों से संकेत मिलता है कि यह प्रवृत्ति लंबे समय तक नहीं रहेगी - विशेष रूप से न्यूयॉर्क में छोटे पैमाने के खेतों के लिए, जो वर्मोंट जैसे राज्यों में बड़े उत्पादकों की तुलना में बढ़ते तापमान और चरम मौसम के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। पुटनम ने कहा कि 2017 और 2018 में उनका टैपिंग सीज़न जल्दी समाप्त हो गया, जिसके परिणामस्वरूप हर साल फसल की उपज में 30% की हानि हुई। उन्हें उम्मीद है कि इस साल भी ऐसा ही होगा।

“हम एक छोटा व्यवसाय हैं। हमारे लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम हमेशा कुछ सिरप खरीदते हैं, क्योंकि बिक्री हमेशा उत्पादन से अधिक होती है, ”उन्होंने कहा। "लेकिन हमारा मार्जिन लगभग 40% बेहतर है जब हम इसे स्वयं बना सकते हैं।" जब पुटनम को अधिक सिरप खरीदने की आवश्यकता होती है तो उसका मार्जिन आम तौर पर 36% होता है। 

पूर्वोत्तर में तापमान लगातार बढ़ रहा है, पिछले दस वर्षों में से नौ में 30-1981 की 2010 साल की अवधि की तुलना में औसत वार्षिक तापमान से अधिक रिकॉर्ड किया गया है। 

न्यूयॉर्क राज्य इस क्षेत्रीय प्रवृत्ति का अपवाद नहीं है: नेशनल ओशनिक एंड एटमॉस्फेरिक एडमिनिस्ट्रेशन, या एनओएए के आंकड़ों के अनुसार, पिछले 10 वर्षों में से आठ वर्ष औसत से अधिक गर्म थे।

स्थानीय स्तर पर, मिडलटाउन, NY में पुटनम के फाइंडिंग होम फ़ार्म की भी यही कहानी है। सीएनबीसी ने पुटनाम के खेत से लगभग 10 मील दूर एक मौसम स्टेशन पर तापमान डेटा का विश्लेषण करने के लिए एनओएए के एक प्रभाग, कॉर्नेल विश्वविद्यालय में पूर्वोत्तर क्षेत्रीय जलवायु केंद्र से डेटा का उपयोग किया।

इस वर्ष 1 जनवरी से फरवरी तक - आमतौर पर मेपल किसानों के लिए आदर्श दोहन समय - 31.9 डिग्री फ़ारेनहाइट का औसत तापमान इस वर्ष 1892 के रिकॉर्ड पर सातवीं सबसे गर्म अवधि है। जनवरी और फरवरी में ग्यारह दिनों को छोड़कर सभी 30 दिनों की तुलना में अधिक गर्म थे। -उस अवधि के लिए औसत वर्ष, और लगभग आधे दिनों में तापमान कभी भी 26 डिग्री से नीचे नहीं गिरा, ऐसी स्थितियाँ जो आदर्श मेपल सैप प्रवाह के लिए बनेंगी।

यदि तापन की प्रवृत्ति जारी रहती है, तो शोध से पता चलता है कि न्यूयॉर्क मेपल उद्योग अंततः और अधिक के साथ उत्तर की ओर स्थानांतरित हो जाएगा कनाडा में उत्पादन, जो मेपल बाजार पर हावी है, और अमेरिका में सिरप की पैदावार में गिरावट आई है।

जलवायु परिवर्तन ने पहले ही न्यूयॉर्क में मेपल सिरप के रंग और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाला है। गर्म मौसम के कारण रस जल्दी किण्वित हो जाता है, जिससे चीनी रसायन बदल जाता है और परिणाम स्वरूप गहरा, अधिक तीव्र स्वाद वाला सिरप बनता है।

"आप अपने पैनकेक पर इतना गहरा, पौष्टिक सिरप नहीं चाहते," पुटनम ने कहा। वह अधिक से अधिक डार्क सिरप का उत्पादन कर रहा है, और कहा कि अंततः वह इसे ग्रॉसर्स और उपभोक्ताओं को नहीं बेच पाएगा। 

कीटों और वन्यजीवों का भी मुद्दा है - जिनमें भालू और गिलहरियाँ भी शामिल हैं - जो गर्म सर्दियों में रह रहे हैं और पुतनाम की रस रेखाओं को चबा रहे हैं। उनकी भूमि पर रोग फैलाने वाले किलनी जैसे कीड़ों में वृद्धि भी जलवायु परिवर्तन का परिणाम है।

मेपल सिरप उत्पादन की तकनीक पिछले कुछ दशकों में बदल गई है, जिससे पुटनम जैसे किसानों को अस्थायी रूप से अधिक कठिन परिस्थितियों के अनुकूल होने की अनुमति मिली है। उदाहरण के लिए, अधिकांश किसान अब शरबत इकट्ठा करने के लिए बाल्टियों का उपयोग नहीं करते हैं। इसके बजाय, मेपल खेतों पर सैकड़ों मील की वैक्यूम पंप-संचालित ट्यूबिंग ने श्रम लागत को कम करने और पैदावार बढ़ाने में मदद की है। 

राज्य में मेपल उत्पादन के लिए तकनीकी प्रगति और सामान्य सफलता के बावजूद, यदि ठंड या पिघलने का कोई चक्र नहीं है, तो सैप उत्पादन धीमा होता रहेगा।

न्यूयॉर्क स्टेट मेपल प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन के कार्यकारी निदेशक हेलेन थॉमस ने कहा, "विशेष रूप से इस वर्ष, यह देखा गया है कि रात का तापमान हर रात शून्य से नीचे नहीं जाता है।" उन्होंने कहा, "हमारे पास तीन या चार दिन की अवधि हो सकती है जहां दिन का तापमान गर्म होगा लेकिन रात का तापमान 32 या 33 डिग्री पर रहेगा।"

पूर्वोत्तर में किसान चरम मौसम की घटनाओं में भी वृद्धि का अनुभव कर रहे हैं, जिनमें भारी बारिश के साथ तूफान और लंबे समय तक शुष्क अवधि शामिल है। अमेरिका के किसी भी अन्य क्षेत्र की तुलना में पूर्वोत्तर में भारी वर्षा में वृद्धि हुई है

“पिछले कुछ वर्षों में, हमने वास्तव में भारी बारिश और तूफान देखे हैं। जितने अधिक तूफान, हमारे पेड़ों को उतना अधिक नुकसान। पुत्नाम ने कहा, हमारी रखरखाव लागत काफी बढ़ जाती है। “जनरेटर में निवेश करने से पहले, कुछ साल पहले एक तूफान के दौरान पीक सीज़न में हमने उत्पादन खो दिया था। इससे हमें दुख हुआ।”

न्यूयॉर्क के जेफरसन में बक हिल फार्म में सिरप की खेती करने वाली शेरोन बक कोलिन्स ने कहा कि वह यह नहीं जानने से निराश हैं कि गर्म सर्दियों के मौसम के कारण अपने मेपल के पेड़ों का दोहन कब किया जाए।

"यह हमेशा एक अनुमान लगाने वाला खेल है, लेकिन यह अभी से अधिक अनुमान लगाने वाला खेल कभी नहीं रहा," उसने कहा। “यह सर्दी विशेष रूप से आश्चर्यचकित करने वाली है। हम पहले ही पांच बार वसंत ऋतु मना चुके हैं।''

कोलिन्स ने कहा कि उसने अपने बिजनेस मॉडल को बड़ी मात्रा में सिरप बेचने से दूर कर दिया है, क्योंकि वह अब पैदावार बढ़ाने में सक्षम होने के बारे में आश्वस्त नहीं है। उसने हाल ही में थोक विक्रेताओं को अपनी बिक्री पर अंकुश लगा दिया है क्योंकि वह हर साल अधिक सिरप बनाने पर भरोसा नहीं कर सकती है।

“मुझे लगता है कि यह मुझसे ज्यादा मेरे बेटे को परेशान करता है,” उन्होंने कहा, वह 26 साल का है और व्यवसाय संभालने के लिए लगभग तैयार है।

“यह उसके लिए अधिक चिंता का विषय है, लेकिन मैं वास्तव में उसे यह समझाने की कोशिश करती हूं कि मैं सिरप की हमारी सीमित आपूर्ति का विपणन करना सीख रही हूं,” उसने कहा। "यह सबसे अच्छा है जो मैं अभी कर सकता हूं।"

- CNBC का नैट रटनर रिपोर्टिंग में योगदान दिया